Trend Tracker: 업사이클링 제품, 바다

2023년 6월 9일 - 2023년 6월 9일 04:54 GMT에 마지막 업데이트됨

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음식물 쓰레기를 업사이클링하여 주식부터 스낵까지 새로운 제품을 만드는 것이 생산 과정의 잠재력을 극대화하기 위해 아시아 태평양 지역의 식품 회사들 사이에서 점점 더 인기 있는 전략으로 떠오르고 있습니다.

업사이클링 식품 및 음료 제품을 만든 회사는 수년 동안 존재해 왔지만 일반적으로 업사이클링은 지속 가능성 목적을 위한 '나중 고려 사항'으로 간주되는 경향이 있습니다. 그러나 오늘날 처리 효율성의 가치가 그 어느 때보다 높아짐에 따라 기업이 처리 잠재력을 극대화하도록 돕는 것이 점점 더 실행 가능한 전략으로 떠오르고 있습니다.

APAC의 식물성 해산물 부문의 다음 진화 단계는 해초, 다시마와 같은 해양 기반 식물의 단백질 형태로 바다 자체에서 나올 가능성이 크다고 해산물 거대 기업인 Thai Union이 밝혔습니다.

Thai Union은 2021년에 육류와 해산물 대체품으로 구성된 최초의 식물성 제품 라인 OMG Meat를 출시했습니다. 지금까지 여기에 사용된 식물성 단백질은 콩, 밀과 같은 보다 전통적인 공급원뿐만 아니라 식물성 새우를 만드는 데 사용되는 사내 기술에서도 나왔습니다.

그러나 이 회사는 해산물에 대한 오랜 역사를 고려할 때 식물 기반 대체 혁신을 위해 더 많은 해양 관련 단백질 공급원을 찾기 위해 바다를 더 자세히 살펴보고자 하는 열망을 가지고 있습니다.

일본 정부 조사의 새로운 데이터에 따르면 코로나19 팬데믹 이후 일본의 건강 인식과 편의성 추세에 힘입어 과일과 채소의 구매가 훨씬 더 많아진 것으로 나타났습니다.

대유행 이전에 일본 농림수산부(MAFF)는 지역 인구의 과일 및 야채 소비가 부족하다는 점을 강조했습니다. 이는 2019년 전국 연구에서 평균 280.5g의 야채와 야채를 섭취하는 것으로 기록되었습니다. 매일 과일 100.2g.

두 범주 모두에서 이는 일일 평균 야채 소비 350g과 과일 200g을 목표로 하는 Healthy Japan 21 지수에서 설정한 일일 소비 목표보다 훨씬 낮았으며, 이는 이러한 범주에 대한 소비자 관심을 높이는 데 대한 정부의 관심을 더욱 촉발시켰습니다.

그러나 MAFF가 코로나19 이후 2,000명 이상의 소비자와 18개 식품 산업 소매업체 및 공급업체를 대상으로 실시한 첫 번째 소비자 설문 조사에 따르면 과일과 채소에 대한 관심이 이미 증가하고 있는 것으로 나타났습니다. 전염병.

아이들은 '가장 엄격한 음식 평론가'입니다. 즉, 건강한 스낵 회사가 대중의 관심을 끌고 젊은이들의 식습관 개선에 도움을 주려면 맛과 영양에 동등한 관심을 기울여야 한다는 의미입니다.

이것이 바로 싱가포르 건강간식회사 Hey!의 시각입니다. 맛과 건강의 조화를 강조한 과일 및 야채 스낵으로 부모의 관심을 끄는 동시에 아이들의 호감을 불러일으키는 칩입니다.

설립자 Emily Chu에 따르면 젊은 부모와 자녀의 소비자 기반은 모두 회사에 매우 중요하며, 부모로부터 다시 소비자를 만드는 유일한 방법은 아이들 사이에서 인정을 받는 것입니다.

거대 식품 및 음료 회사인 유니레버 인디아(Unilever India)는 우유와 같은 상품의 비용 인상에 맞서기 위해 여러 제품을 조정하고 혁신을 강화했습니다. 그러나 현재 상황은 안정되고 있다고 믿고 있습니다.

Unilever India 또는 Hindustan Unilever Limited(HUL)는 최근 2023 회계연도 실적을 발표하여 매출이 전년 대비 16% 증가한 INR 5,815억(미화 70억 9천만 달러)을 기록했고 세후 이익은 12.9% 증가한 INR 996억을 기록했습니다( 12억 1천만 달러).