최고의 대만산 재료를 수입하는 윤하이(Yun Hai)에 대해 알아야 하는 이유

브루클린에 있는 자신의 매장에서 소매 기업가인 Lisa Cheng Smith와 그녀의 팀은 대만 제품과 제조업체에 플랫폼과 정체성을 부여하고 있습니다.

Khushbu Shah는 Food & Wine의 레스토랑 편집자입니다.

메건 마린

말린 과일이 있고, 대만계 미국인 식료품점인 Yun Hai가 판매하는 쫄깃하고 부드러우며 거의 육즙이 많은 말린 과일이 있는데, 이는 말린 과일이 무엇인지에 대한 여러분의 기대를 뛰어넘는 것입니다. 설립자 리사 쳉 스미스(Lisa Cheng Smith)는 중국이 대만에서 파인애플 수입을 금지한 이후 2021년부터 말린 과일 판매를 시작했습니다. 그래서 Cheng Smith와 Yun Hai의 파트너인 Lillian Lin은 대만 농민 및 농민 소유 협동조합과 협력하여 남은 과일을 건조 및 포장하기 시작했습니다. 특히 맛으로 사랑받는 식용 코어가 있는 대만 품종인 골든 다이아몬드 파인애플에 중점을 두었습니다. . 그들은 곧 녹색 망고(설탕과 소금에 절인 판매)와 잘 익은 어윈 망고, 진주 구아바, 왁스사과 등 다른 말린 현지 과일을 추가했습니다.

이는 Cheng Smith와 Yun Hai 팀이 대만 제조업체가 제공하는 다양한 식품을 선보이기 위해 최선을 다하는 여러 방법 중 하나일 뿐입니다. 2019년 Yun Hai를 시작하기 전에 Cheng Smith는 미국에서 대만의 기본 제품만 찾을 수 있었습니다. 아마도 한두 가지 브랜드의 저렴한 조미료와 소스만 찾을 수 있었고 고급 장인 제품은 신경 쓰지 않았습니다. Cheng Smith는 "최근 몇 년 동안 사람들은 대만에 훌륭한 길거리 음식이 많다는 사실을 깨달았습니다. 하지만 대만에는 놀라운 농산물도 많이 있다는 사실을 깨달았습니다. 미국에서는 그런 것들을 전혀 구할 수 없었습니다."라고 말했습니다. 그래서 그녀는 이 문제를 해결하기로 결정하고 유명 디자인 및 가정용품 회사에서 크리에이티브 디렉터로 일하면서 운영했던 전자상거래 사업으로 Yun Hai를 열었습니다. 그녀의 비전은 간단했습니다. "수백만 개의 다양한 브랜드의 고급 올리브 오일을 얻을 수 있다면 왜 간장이나 참기름에는 그게 존재할 수 없나요?"

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Cheng Smith가 판매한 첫 번째 제품은 Su Chili Crisp으로, 그녀가 업무상 대만으로 여행할 때마다 "수년 동안" 가방에 가지고 다니던 제품이었습니다. 그녀는 2세대 또는 3세대 제조업체가 운영하는 회사에서 구매하면서 재빨리 간장과 매운 소스를 제품에 추가했습니다. 현재 Yun Hai는 웹사이트를 통해 70개 이상의 제품을 판매하고 있으며 지난 여름 브루클린에 오픈한 매장에서는 그 숫자의 거의 두 배에 달합니다.

Greg Dupree / Ali Ramee의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

발효 검은콩, 참깨 페이스트, 특수 오일과 같은 고급 대만 포장 제품 공급 외에도 Yun Hai는 몇 가지 상징적인 조리기구 품목을 취급합니다. (미국에서 Tatung 투인원 전기 밥솥과 만두 찜통을 구입할 수 있는 몇 안 되는 곳 중 하나입니다.) Cheng Smith와 Li는 사업을 확장할 계획을 갖고 있으며 신선한 대만 야채와 기타 조리된 요리를 매장에서 판매하기를 원합니다. 오프라인 상점. Cheng Smith는 "여기서 두부가 만들어지면 20가지 종류가 있다고 생각하고 싶습니다."라고 말합니다.

그들은 또한 대만 식료품 저장실의 기초가 되는 고도로 특정한 소금, 설탕, 전분 및 가보 쌀을 공급하기 위해 함께 일하는 대만 생산자를 확장하는 동시에 자체 제품 라인을 확장하기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. Cheng Smith는 "사람들은 대만 제품의 기술적 측면을 알고 있습니다."라고 말합니다. "그러나 음식이나 스낵과 같은 대만 라이프스타일 제품에는 아직 그런 정체성이 없습니다. Yun Hai는 그들에게 런웨이를 제공하려고 노력하고 있습니다."

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