레시피: 올리 스와트 셰프의 치폴레 토르티야 칩을 곁들인 멕시코 구운 야채 수프

작성자:

게리 큐피도

멀티미디어 저널리스트, IOL 라이프스타일

게리 큐피도

이 멕시코 구운 야채 수프는 올 겨울 여러분의 입맛을 사로잡을 것입니다. 사진: 제공

2시간 전 게시됨

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우리가 매년 이 말을 하는 것은 알지만, 이번 겨울은 정말 역대 가장 추운 겨울처럼 느껴집니다.

모두가 좋아하는 수프는 야채 수프입니다. 조금 지루해 보일 수도 있지만 올바른 허브와 향신료를 사용하면 요리를 한 단계 더 발전시킬 수 있습니다.

셰프 Ollie Swart는 Cape Herb & Spice와 협력하여 추운 겨울에 딱 맞는 따뜻하고 매콤한 멕시코 구운 야채 수프를 만들었습니다.

Swart는 The Test Kitchen, Pot Luck Club, La Colombe 등 남아프리카 최고의 레스토랑에서 명성을 얻었으며 독특한 맛과 재료 조합으로 손님들을 유혹했습니다.

Cape Herb & Spice의 Shelley Barnard는 다양한 허브와 향신료를 선보일 요리사를 찾았을 때 평범하지 않고 맛에 관심이 많은 사람을 찾고 있었다고 말합니다.

팀이 Swart의 요리 모토인 "간단하고 영웅적인 품질의 재료를 유지하라"는 말을 들었을 때 협업은 완벽하게 이해되었습니다.

"평범한 셰프와 미식가 크리에이터가 아닌 사람을 찾는 것이 우리에게 중요했습니다. Ollie 셰프는 모든 조건을 충족했습니다. 그는 놀라운 셰프이며 음식 준비에 재미와 독특한 활력을 불어넣습니다. 그는 보고 함께 일하는 것이 즐겁습니다."라고 Barnard는 말합니다.

다음은 올리 셰프의 치폴레 토르티야 칩 레시피를 곁들인 멕시코 구운 야채 수프입니다.

4인분

재료

잘게 다진 흰 양파 1개

붉은 양파 1개, 굵게 다진 것

큰 토마토 4-5개, 반으로 줄이거나 로사 토마토 2줌

대충 다진 애호박 4개

씨를 제거하고 잘게 다진 붉은 피망 1개

씨를 제거하고 잘게 다진 노란 피망 1개

줄기를 제거하고 대충 다진 할라피뇨 녹색 고추 2개

대충 다진 셀러리 2개

껍질을 벗긴 마늘 5쪽

신선한 월계수잎 2장(선택사항)

해바라기유 80ml

케이프 허브 & 스파이스 타코 스파이스 1테이블스푼

케이프 허브 & 스파이스 치폴레 시즈닝 1테이블스푼

케이프 허브 & 스파이스 훈제 파프리카 1테이블스푼

케이프 허브 & 스파이스 로스트 야채 시즈닝 1티스푼

야채 육수 4컵

1 검은콩 캔은 물기를 제거하고 헹구어 냅니다.

옥수수 속대 2개, 알갱이를 잘라냅니다.

또띠야 칩

밀가루 토르티야 2개

해바라기유 250ml

케이프 허브 & 스파이스 치폴레 시즈닝 1티스푼

케이프 허브 & 스파이스 양념 소금, 취향에 따라

토핑: 얇게 썬 무, 얇게 썬 아보카도, 생크림, 라임 웨지, 고수풀, 잘게 썬 흰 양파, 치폴레를 뿌린 집에서 만든 토르티야 칩.

지침

1. 오븐을 200°C로 예열하세요.

2. 토마토, 애호박, 빨강 및 노랑 고추, 고추, 셀러리, 흰 양파, 적양파, 월계수 잎, 마늘을 베이킹 시트에 배열합니다. 해바라기유를 뿌리고 Cape Herb & Spice Roast Veggie Seasoning, Cape Herb & Spice Taco Spice 및 Cape Herb & Spice Chipotle Seasoning으로 맛을 냅니다. 야채에 마사지를 해주세요.

은박지를 덮고 오븐에서 30분 동안 구운 다음, 은박지를 떼어내고 야채가 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 30분간 더 굽습니다.

3. 구운 야채를 블렌더나 푸드프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다(또는 냄비에 넣고 스틱 블렌더를 사용합니다).

4. 큰 냄비에 야채육수와 섞은 야채를 넣어주세요. 중간 불로 끓인 후 검은콩과 옥수수를 수프에 넣고 완전히 익을 때까지 5~10분 더 조리합니다.

또띠야 칩

1. 기름을 두른 팬을 중간 불로 가열합니다.

2. 토르티야를 2cm x 2cm 정사각형으로 자릅니다.